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解答：

1、甾醇玉米油是因为玉米油中植物甾醇含量高。植物甾醇在其他油脂中也有，但含量没有玉米油高。植物甾醇是指植物脂肪中含有的甾醇，与胆固醇结构相似。具有降低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、防治心脏病等功能。

2、植物甾醇通常以多种形式存在，是一种类似环状醇结构的物质，是植物代谢的终产物。植物甾醇主要以游离脂肪酸酯和糖苷的形式存在于植物种子中。植物甾醇是一种带有3-羟基的甾体化合物，以环戊烷并菲为主骨架，由三个六元环和一个五元环组成。

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