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01.锅中倒入适当清水，大火烧开，将西米倒入锅里，约煮15分钟，边煮边搅拌，煮到西米中间只剩白点。盖上盖子，焖5-15分钟直到西米熟透呈透明状而且体积膨大，西米过凉水预留。

西米露是生活中最常见的甜点，也是很多人的最爱，平常有些人要自己在家里制做西米露，但感觉煮西米特别麻烦，怎么都煮不好，煮法如下：锅中倒入适当清水，大火烧开，将西米倒入锅里，约煮15分钟，边煮边搅拌，煮到西米中间只剩白点。盖上盖子，焖5-15分钟直到西米熟透呈透明状而且体积膨大，西米过凉水预留。

平常煮西米时，应当尽量减少它和凉水接触的时间，并且在煮西米时，要用小火慢慢煮制，煮好往后的西米，取出之后直接浸在冰水中，那样煮制西米用的时间短一些，并且口味特别好。

而且一定要添加足量的清水，在煮制环节中不能二次加水，不然会影响西米煮好之后口感，也会增加煮西米的时间。但如果放水不足则会让西米在煮的过程中变得粘稠，严重时还会糊底，发生这类情况就会使西米口感下降。