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黑巧克力绝大多数是苦的，纯度不同口感会有一些差异。纯度在35%-50%左右的黑巧克力苦味不太明显。黑巧克力的最佳纯度为55%-75%，随着纯度的增加苦味会加重。纯度在75%以上的属于特苦巧克力，一般人吃不惯这种苦巧克力。

一、　　黑巧克力是苦的吗

黑巧克力有不同的纯度。纯度越大，味道越苦。一般纯度在35%-50%的黑巧克力只有轻微的苦味。55%-75%之间的纯度最能体现巧克力的适口性。味道会很苦，但大多数人都能接受这种苦；纯度在75%以上的黑巧克力属于极苦型，大众接受度较低。

黑巧克力的主要成分是可可脂和少量的糖。可可脂是判断黑巧克力纯度的重要标志。黑巧克力越纯，含有的抗氧化成分越多，对改善皮肤色素堆积、延缓皱纹有一定作用。黑巧克力也可以降低血压。实验表明，每天吃6克黑巧克力可以稍微降低血压。

一般低浓度的黑巧克力可以直接吃。如果黑巧克力浓度较高，味道过于苦涩，可以将巧克力融化后作为巧克力蛋糕、巧克力曲奇等食品的原料，或者添加其他成分降低巧克力的苦味，再制成新的巧克力食用。

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