牛奶豆浆营养高,选喝却要因人异
每天清晨,许多人都习惯以一杯牛奶或豆浆开始新的一天。牛奶和豆浆,到底哪一种更有营养呢?今天我们就来分析一下。
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钙含量
人在35岁之后,骨量从最高峰值开始回落。所以在进入中年以后,尤其是妇女绝经后,补钙显得特别重要。豆类中的钙含量并不少,只不过加水磨成豆浆后,含量就被稀释得很低了。含钙稍多的豆渣则因口感问题不受大家待见。相比起来,牛奶的含钙量更高,而且也比较容易被吸收。但是豆浆中含有一种天然的植物雌激素,有预防骨质疏松的作用,这是牛奶所不具备的。
膳食纤维含量
膳食纤维也越来越被大家所关注。因为生活品质的提高,平日里大鱼大肉较多,极需膳食纤维的补充。它可以刺激肠道蠕动,保护肠道,预防便秘。因为豆浆是豆类制作的,膳食纤维较多,而牛奶基本不含膳食纤维。不过膳食纤维大部分都存在豆渣中,豆浆中含量不高。
胆固醇含量
“三高”人群比较关注的是脂肪和胆固醇含量。这一点豆浆的优势明显,毕竟是用植物做的。但现在牛奶制品种类丰富,包括全脂、低脂、脱脂牛奶,不同人群可以根据需求购买。
维生素含量
维生素方面,牛奶跟豆浆侧重点不同。牛奶维生素A、D含量突出,豆浆则是维生素E、K含量较高。但是,人们日常饮食中含维生素A、D的食物较少,含维生素E、K的食物较多,如植物油、坚果和很多蔬菜。所以大多数人应当喝牛奶。
蛋白质含量
牛奶跟豆浆,最重要的区别还是蛋白质的含量高低。100克牛奶中,蛋白质约有3克,100克豆浆则只有1.8克。如果缺乏蛋白质,应该喝牛奶,而且牛奶中的蛋白属于动物蛋白,相比豆浆的植物蛋白更易吸收。
总体来说,牛奶和豆浆各有优点,大家可根据需求选择。如果情况允许,建议牛奶、豆浆交替饮用,或者喝牛奶和豆浆混合的豆奶。但混喝则需要注意,牛奶不能煮沸,会破坏营养成分,豆浆则需要煮沸,不然会让人恶心、呕吐、腹泻。
文/钱军
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