白醋泡鸡蛋后,鸡蛋为什么变大了?

来源:南方养生网    时间:2023-08-10 12:11:17


【资料图】

首先,碳酸钙是鸡蛋壳主要成分,它可以与醋中的醋酸反应生成醋酸钙和二氧化碳而产生气泡。

而与鸡蛋壳相连的那层膜是半透膜,能允许醋里面的水等小分子物质进入鸡蛋内部,鸡蛋内部的蛋白质大分子则无法穿出,所以才会膨胀变大。

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