今日热门!好想你副总裁石训:“中国人能不能有一款自己的能量棒?”

来源:FoodTalks    时间:2023-06-17 09:56:31

好想你副总裁石训


(资料图)

引言

“世界没有远方,我在好想你,好想你。”

距离1992年成立,好想你已经深耕红枣赛道三十年。从最源头到中间环节提高红枣的品质,再到扩大红枣的消费场景、产品品类,将一颗朴实的红枣带向了品牌时代。

成为“代表中国红枣的名片”后,好想你还要做“中国的能量棒”,从产品创新到品类创新,好想你抓住了哪些机遇?

在FBIF2023零食与烘焙分论坛,好想你健康食品副总裁石训以“中国的能量棒:从产品创新到品类创新”进行了主题分享,带大家一起探索和了解红枣品类的发展和好想你三十年的沉淀。

*下文根据现场分享整理,内容有删节

尊敬的主办方,还有各位爱好美味和有趣零食的朋友们,好想你们啊!我是来自好想你健康食品有限公司的石训。

好想你是一家做红枣的公司,食药同源类的红枣已经有上千年的历史,那么红枣是如何变成中国的能量棒呢?

一个行业的发展一定离不开一个企业的推动,好想你从创立以来围绕红枣行业深耕细作。我们带领好想你品牌进行战略实践,也推动着红枣行业的发展。

八千年前中国人就在河南新郑种植红枣,据说红枣这个名字也是新郑人,黄帝起的,有一天他在外面狩猎,发现一棵怪树,发现果实特别好吃就赐名为“枣”(民间说法)。

“日食三颗枣,好想你不老”,这是人们对红枣的传统认知,最近我们联合全球舆情中心进行了新的调查,发现超过75%的女性认为红枣具有补气养血的作用,超过65%的女性认为红枣具有美容养颜抗衰老的作用,中国人对红枣情有独钟。此外,在旱涝之地红枣还是铁杆庄稼,红枣以其美味、营养且适应性强的特点养育了一代又一代的中国人。

一、重新定义红枣品类

好想你从1992年建立,总结三十年来做了八大贡献:

第一,改变了红枣的品质。我们将新郑优质的灰枣品种移植到新疆,90年代初期新疆种植红枣的面积不足万亩,到现在已经有上千万亩的枣园,真正地做到富了枣农,健康了国民。做企业一定要把产业链做长,把供应链做重,才能从最源头和中间的过程中把握食品的品质。

第二,我们扩大了红枣的消费场景和红枣的品类,改变了人们吃枣的方法。原来大家吃枣仅限于煲粥或者是在火锅底料里,现在有人把红枣当成礼品,有人把红枣当成健康零食、休闲零食。

第三,将红枣带到了品牌时代。大家所能听到的耳熟能详的农产品都是以地域命名,或者是品种命名,提到红枣大家想到的是“好想你”。

第四,我们塑造了一张靓丽的河南名片,好想你本身就是一句非常温馨的话,传递着亲情、友情、爱情和真情。

第五,我们是中国红枣上市第一股。我们上市时股票代码是002582,谐音是“爱我不爱”,上市当天是520,代表着“我爱你,好想你”。

第六,助推了红枣品类期货上市,2019年4月30日,灰枣期货在郑州商品交易所正式挂牌上市。

第七,我们建了一座中国最大、最具有特色的红枣博物馆。

第八,我们参与制定了三项红枣国家标准和一项行业标准。

二、红枣的进化:从枣片到能量棒

好想你红小派

中国的经济在不断发展,大家消费观念也在不断变化。

90年代到2000年,红枣只是一个贸易的阶段,只要创业者足够有勇气,就能得到一分收获,因为这个时代国内的消费需求远远大于供给。但这时我们也做出创新,推出了蜜饯的鸡心枣,还有好想你枣片。

第二个是塑造品牌和渠道的阶段。1999年年底我们开了第一家门店,2010年年底我们最高有2700家门店。通过重新定义产品和品类,我们将红枣带到了品牌时代,拉高了红枣产品的价格带,让更多的竞争者和产业方能够参与进来,从而拓宽了整个红枣的消费市场。

第三阶段是2010年至今,其实此时我们已经可以发现,红枣的供给已经大于需求,从礼品到休闲产品,比如出现了枣夹核桃、奶枣这类休闲零食。

2023年大家一直在谈创新、谈突破,实际上是因为我们面临着一个巨大的市场变革,渠道更加分化,有各种垂类电商平台,还有直播电商、传统电商,线下渠道各种分层,有传统的KA、便利店、零食量贩店、还有各种超市。

此外,行业升级更是大势,我们发现传统的食材也在慢慢变得更方便、更好吃、更休闲,从传统的黑芝麻糊到黑芝麻丸,从干燕到现在的锁鲜鲜炖燕窝,从中医药食材人参到现在的人参水,更符合现代人的消费需求。

传统食材“新”走向

前段时间有一个很好的话题——“保温杯里泡枸杞”,这是多么正常的事情,但就能变成特别火爆的梗,中式食材越来越受年轻人的欢迎。2021年国内营养品终端市场规模超过2600亿元[1],红枣作为百药之引,我们也一定要参与到这场变革当中来。

1.0时期的产品创新主要是围绕着原枣的产品,2.0时期的品类创新则围绕着“红枣+”,比如奶枣、枣夹核桃和枣仁派。

从产品创新到品类创新

我们认为枣仁派会非常有潜力,它重塑了红枣的形态,具有工业化、标准化生产的基础,其实也是从枣夹核桃演变过来的,目前这个产品在市场上非常受欢迎,可能将作为红枣超级食材的延伸的起点。

外国人有自己的坚果巧克力能量棒,作为对标,好想你红小派瞄准的就是“中国人自己的能量棒”。

中国的“能量棒”

好想你红小派选用灰枣为原料,以科学配比达到最合适的香甜比,在工艺则采用古法轻蒸,使得红枣更加软糯,同时更易消化和吸收,最后采用新的技术“熟制冷压”,达到外嫩里酥的口感。

目前的环境下,任何一个品牌在单一的渠道都很难成长起来,如果要想从网红品牌变成长红品牌,一定要有自己的线下策略。

原来我们的红枣是在干货区,现在重新定义放在休食区,增加了消费者购买的频次和扩大了消费者购买的场景。同时也要积极拥抱高势能的线下渠道,比如零食量贩店、山姆会员店。

最后是人和,唯有人和,万事可谋。创新业务的落地是组织迭代和配称,生产力的发展需要有相应的生产关系来适配,我们表面上来看第二曲线是业务曲线,背后支撑是组织的变革,如何打造敏捷型的组织呢?

首先要设置对顶层设计,构成上下同一者胜,要梳理公司的发展战略,从而塑造公司的价值链,激活内部活力,面对市场倒逼管理水平提升,充分授权给一线单位进行决策,最重要以员工为中心,让员工也都参与到圆梦创富当中。

最后借用乔布斯的一句话,“所有企业的成功都是战略大单品的成功”,也希望在座所有企业都能抓住机遇,顺势而上。

[1]国联证券研究所

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